Joëlle Brard. Après avoir…

Joëlle Brard

Après avoir ouvert l’Auberge du Presbytère à Sousmoulins près de Montendre au
début des années 80, Joëlle Brard reprend et rénove Le Vieux Logis à Clam en 1993. S’ensuit le projet de l’Hôtel du Vieux Logis, pensé en 1995 puis construit et ouvert en 1996.

En 2005 Joëlle assure l’ouverture du restaurant du Pôle Nature de Vitrezay à Saint-Sorlin de
Conac qu’elle tiendra pendant quatre saisons.

En 2011 installée en Gironde à Marcillac au Moulin de Reguignon, elle décide de restaurer
un bâtiment en bout de la minoterie et d’y faire un restaurant de 25 places. Ce sera « Au
Four et au Moulin » qui ouvre fin août 2012 le jour des 60 ans de Joëlle. Elle y  pratique la
cuisine qu’elle aime, c’est à dire une cuisine traditionnelle familiale, elle se laisse laisse guider
par   son   intuition,   soumise   aux   marchés   locaux   et   faisant   appel   aux   producteurs   des
alentours. La situation géographique du restaurant permet d’avoir une carte des vins avec un
choix étendu de producteurs de qualité.

Joëlle Brard en cusine Au Four et au Moulin